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90后小伙打造“雁门春”
交口新闻网   2016-12-13 11:51:37

    

    他二十出头,青春阳光,但言行举止却成熟稳重;他敢打敢拼,一腔热血,奋力向上,重填当地近30年酒文化空白;他有勇有谋,诚信为本,严格用料选取,终将其产品“雁春”牌白酒推入人民大会堂宴会用酒行列。    他,就是山西雁门春酿造有限公司总经理赵金刚。

一次偶然,停产老酒横空出世

“和原朔县老酒结识,还得多谢我的父亲,那时候虽然我才只有十几岁,但给我留下了很深的印象。”赵金刚告诉记者,他家是房地产商出身,上世纪90年代,他父亲的楼盘地基开挖时,意外挖出了好多埋藏在地下的酒瓮,工人们打开后酒香四溢,立马引来附近的群众围观。经在场老人们回忆,该酒乃是解放前老朔县酒厂埋藏的地缸酒。“父亲挖出老酒的消息一经传出,家里天天都会有客人前来讨酒,就这样你两斤我三斤,不到一个礼拜,挖出来的2吨多的老窖酒就被人要走了一半多。”提起往事,赵金刚忍不住笑起来,“那时候可愁坏父亲了,既舍不得继续把酒都送给人们,又实在碍于情面不得不送,所以父亲就专门请来了原朔县酒厂的酿酒师傅和汾酒厂的调酒师,又借用了挖出来的老地缸,就有了第一缸雁门春酒。”    

停产老酒的横空出世给赵金刚留下了深刻的印象,也为他自主创业打开了第一扇大门。“之前一直跟着父亲做房地产生意,但是随着年龄的增长,我也想撇开父母的庇护成就一番自己的事业。”有了单打独斗的想法,但是苦于没有创业项目,赵金刚开始犯起了愁,“有一次家人聚会,席间父亲拿出了珍藏的朔县老酒,并趁着酒兴把朔县老酒的来龙去脉给我们统统讲了一遍,那一次我才算是真正结识朔县老酒。”

一段空白,他和酒结下不解之缘

朔州的酿酒技术由来已久。相传明洪武五年(1372年)正月二十二日,朱元璋第二次北征沙漠之战时,中路军总指挥、征虏大将军徐达命令先锋官蓝玉先行出征,先锋官永都督佥事蓝玉出了雁门关,进入马邑县(今朔州市朔城区)之后,因舟车劳顿,在马邑县休憩,其间其手下将士从附近村庄买来了当地村民自酿的酒水献给蓝玉,传闻此酒开盖即散发出阵阵清香,引来了不少将士的围观。蓝玉饮下第一口时,顿感酒香醇正,香味扑鼻,连称三声“妙哉”,并立即命令将士连夜去农户家讨要了酿酒之法。从此,该地的酒品声名大噪,各家酿酒作坊酒品供不应求。    

“对朔县老酒越是了解,越发有了兴趣,于是我便四处查阅典籍,争取对它有更深的了解。”赵金刚说。决定投建山西雁门春酿造有限公司伊始,他曾查阅过大量的资料。据1999年出版的《朔县志》记载:清光绪三年(1877年)有寿阳县王姓来朔开办白酒作坊,产品销往太原、平定、寿阳等地。到民国25年(1936年)全县已发展到60余家,仅县城就有32家。1929年由华北酒业专卖公司投资1800万元(边区币)新建朔县酒厂,手工生产,日可产白酒80公斤。1951年察哈尔省酒业专卖公司投资10多万元扩建。1952年移交山西省酒业专卖公司。经过多次投资扩建,到1957年企业得到较大发展。1988年后,朔县酒厂在盛极一时之后,逐渐萧条,最终倒闭关停。    

“自1988年朔县酒厂倒闭后,白酒领域空白了将近30年,原酒厂的酿酒老师傅也都各奔东西干起了别的行当。”为了填补这块空白,还原朔县老酒的原汁原味,2014年,赵金刚在朋友的帮助下先后找回了三名原朔县酒厂的技术骨干作为技术指导,并外聘回国家一级调酒师和品酒师,同时精心选址在朔城区贾庄乡辛庄村,在专业人士的指导下,他开始收购粮食、购进生产设备,建设酒窖、酿酒车间、发酵车间、储酒库等基础设施。2014年11月,一座占地面积3.8万平方米,注册资金1000万元,前期兴建投资2000余万元,以原朔县酿酒人的传统酿酒技术为技术骨干的家族型民营企业拔地而起。

一个标准,他把产品质量视为生命线

“俗话说,创业容易守业难。虽然公司成立了,但是如何管理,如何把公司发展壮大却着实成了最头疼的事。”赵金刚说。公司刚成立时,为了秉承自己的创业初衷,保留原朔县老酒独特的纯粮酿酒工艺,生产出无任何添加成分的正宗“雁春”酒。他连续三个月在公司与工人们同吃同睡,从产品原料的选取,到生产发酵,再到入缸装储,他都亲自参与。“要想让公司长远发展,光依靠老朔县传统的酿造工艺还不够,更要与时俱进,在老工艺的基础上结合现代高科技技术,才能生产出更好喝的酒品。”为了适应时代需求,赵金刚亲自参与到原材料收购上。从附近村庄开始,他亲自走访了数百个村庄,精挑细选了数十家粮食品质较好的农户,收购回了当地盛产的高粱、玉米。同时,他还远赴外省,经过多方比对,选择了上好的大米、小麦、糯米等粮食原料。“我们的白酒全部选用的是纯天然的高粱、小麦、大米、玉米、糯米酿制,整个生产过程不添加任何催化剂、防腐剂等化学成分,完全依靠生物本身的属性自然发酵,从而使原料中的有益成分得以完好保存。”提起用粮选料,赵金刚立马变得严肃起来。    

虽然选用了最好的原料和最先进的酿造技术,但是面临朔县老酒消失近30年的空白,想要再次“出世”就赢得公众认可,并没有想象的那么容易。“我们的‘雁春’牌酒是今年4月份正式走上市场销售的,虽然还是选用的老朔县酒的酿造工艺,但是毕竟被市场遗忘了近30年,业务员在向市场推销的时候压力还是特别大。”赵金刚说,为了打开本地市场,他通过各大招聘平台,高薪聘请回一批精英业务员,并亲自带队从当地小超市、小批发店入手由易而难地进行“雁春”牌系列白酒推广。“还好,因为在推广的过程中我们有提供现场品鉴的服务,很多老板尝过‘雁春’牌酒都觉得不错,所以在我们的酒上市还不到一年,已占据了一席之地。”说到这儿,赵金刚如释重负般地长舒了口气。

一门心思,销售市场扩展到多地

从筹备到建厂到生产再到走向市场,赵金刚整整用了近两年时间,山西雁门春酿造有限公司才算走上了正轨,这中间的辛酸只有他自己知道。“这个过程可谓是酸甜苦辣,五味杂陈,不过好在公司现在正在不断地向前向上发展。目前为止,我们公司的人员配置也从当初建厂时的三五人发展为61人。现拥有三个生产车间、三条生产线和一个瓶装车间两条生产线,生产的三大类型17个品种的‘雁春’牌白酒,全部采用窖池混蒸工艺酿造,年生产量也从去年的一千多吨涨到了两千多吨,销售市场也逐渐由当地扩展到北京、山东、大同、内蒙古等地。”赵金刚自信地说。    

因为严格秉承着“不追求高额利润和产量,只以精品献世,贵在纯粮,妙在清香”的经营理念,2015年6月,该公司顺利成为国家世纪大采风合作伙伴,并经其推荐,该公司“雁春”牌三个类型的高端白酒被列为人民大会堂宴会用酒。同时,该公司的所有产品均被山西省食品药品监督管理局认定为优级产品。    

(山西雁门春酿造有限公司郑重承诺:如若发现本公司生产的“雁春”牌白酒不是纯粮酿造,每发现一次,赔偿消费者50000元。)

记者 马占富

编辑: 赵涛      责任编辑: 刘清华 来源: 山西新闻网
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